青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉 Beef Stir Fry

炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！

青椒牛肉材料：

里脊，或者嫩后腿肉：200克
盐水: 500克（2杯）水+8克 （1 小勺）盐
小苏打：小于1克， 1/8 小勺
白胡椒粉：小于1克， 1/4 小勺
老抽：5克，1小勺
玉米淀粉：小于1克，1/4 小勺
水：10-15克，2-3 小勺
油：10克，1大勺

炒菜配菜和调料：
生姜：5克
蒜末：10克
干辣椒：8克
青椒：50克
洋葱：50克
老抽：5克，1小勺
油：10克，1大勺
盐：1克，1/8 小勺

Stir-fry beef with green peppers ingredients:
Tender beef: 200 g
Salt water: 500 g (2 cups) water + 8 g (1 teaspoon) salt
Baking soda: less than 1 g, 1/8 teaspoon
White pepper powder: less than 1 g, 1/4 teaspoon
Dark soy sauce: 5 g, 1 teaspoon
Corn starch: less than 1 g, 1/4 teaspoon
Water: 10-15 g 2-3 teaspoons
Oil: 10 g, 1 tablespoon

Stir-fry vegetables:
Ginger: 5 g
Garlic: 10 g
Dried red chili: 8 g
Green chili: 50 g
Onion: 50 g
Dark soy sauce: 5 g
Oil：10 g, 1 tablespoon
Salt: 1 g, 1/8 teaspoon


背景音乐：Lazy Porch Swing Blues by Unicorn Head

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